百里香鲑鱼

     念研究所时的同窗劳伦斯，对自己烧得一手好菜十分自豪，我们经常挑战他。巧的是我们又先后来到华府地区工作或做博士后研究，因此又常见面，他仍然不断夸耀他的厨艺，最后我们下了战书：“眼见为实，你做给我们吃，我们给你打分。”

　　他爽快地答应了，约了大家星期六光临府上享受他亲手烹煮的大餐。我带一盒饼干前往，正拟敲门，屋里传来了另一同窗苏姗娜的笑声，还有劳伦斯太太琳达的说话声，唯独没有劳伦斯的声音。

　　进到屋里，看见劳伦斯在厨房里忙着，桌上摆满大盘小碟，看得我眼花缭乱，我心想，看来劳伦斯不是盖的，是真有两把刷子。

　　等大家坐下，一面开心享用佳肴，一面称赞厨师的手艺时，劳伦斯不厌其烦地解释每一道菜的做法。其中一道是“百里香鲑鱼”，熟红的鲑鱼上撒满绿油油的百里香碎末，红绿相间，彷如一幅赏心悦目的油画；百里香中有酒香，像是醉酒的贵妃来了；入口后鲜中带咸，很容易误认为是海鲜之王龙虾肉。如此色香味俱全，令人垂涎欲滴！

　　劳伦斯说：百里香又名为麝香草，它的拉丁学名是Thymusvulgaris，一般英文叫Thyme，属唇形科，多年生草本，喜日照充足、通风良好、排水性佳的沙质土壤。春天时，种子直播土穴，每穴三至五粒种子，约需十二至二十天发芽，再过九十至一百天长成，高约三十公分。叶为深绿或深青色，小而尖，茎分枝茂盛。夏季开花，花小淡紫色或白色，有浓郁芳香。

　　百里香叶片可食，整片或揉碎均可，是料理各式肉类与鱼贝类的天然香料。若泡茶则能帮助消化，消除肠胃胀气，并可解酒。百里香叶汁加蜂蜜可治咳嗽、感冒、喉咙痛。若用来泡澡，则有舒缓和镇定神经之效。百里香精油可杀菌，涂在脸上可防雀斑，抹在皮肤上可以除老皮，因此是天然的美容美肤剂。注入香皂及漱口水，则可增加产品的芳香，是天然的芳香剂！它是另类医学中的芳香疗法里不可或缺的一味香料。

　　在英文里，百里香代表activity(活动)，我想它意味着任何事物与百里香在一起，百里香可以诱引出与之相伴的美好本质来。这道“百里香鲑鱼”便是一例，将鲑鱼用水洗净，以吸水纸擦干，置于烤盘，鱼面上抹一层薄盐，放入华氏三百五十度烤箱十五分钟，然后取出烤盘，在鱼面上浇一汤匙料酒，再撒满百里香碎末，尔后放入烤箱续烤十五分钟，即大功告成。百里香啊，在这里带出鲑鱼肉质的鲜美。

　　那天吃完劳伦斯做的大餐，苏姗娜和我诚心诚意地给他一百分。后来我在家里也多次试做“百里香鲑鱼”，次次成功。此道菜的好处是简便、省时、不油腻、味好、营养好，是一道健康菜，很得家人之欢心，我相信也会是主持中馈之女士先生们的最爱！

　　当然，百里香啊，功不可没。(来源/北美世界日报，作者/龚则韫寄自马里兰州)