羊肉泡馍　留一股温暖在心头

      简单并不等于乏味，有时候简单的东西一样会大有深味，比如老味道的羊肉泡馍：烩汤泡馍，肉嫩片大，鲜中出香，肉烂汤浓香气诱人，馍馍粘绵韧滑，香醇味美，吃起来过瘾解馋，感觉到一种源自于西域的豪爽与粗犷。

　　捞几片羊肉，配上两口馍馍，随后“口兹溜”一声，几根土豆粉条下肚，顺畅通透口腹留香，还真有点荡气回肠的感觉，难怪苏轼感慨“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。一碗老味道羊肉泡馍下肚，领会到的却是流行千年的经典滋味。

　　老味道羊肉泡馍独特滋味源于严格的选料与精湛的厨艺。羊肉一律从西北空运过来，全部选用当年一岁左右的优质滩羊。烹饪技术也很有讲究：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。制馍选用纯天然绿色面粉，文火烤制。厨师在碗里放一定量的熟羊肉片、原汤，并配以葱花、枸杞、粉丝、盐、味精等调料，单锅烩出。汤汁渗入馍内，吃起来汤清味鲜，肉烂且香，馍韧入味，如果再佐以辣酱，更别有一番风味。

　　大碗泡馍，大块吃肉，吃一种源自西域的美食，体会到的却是山东人的豪爽。来老味道一坐，一大碗羊肉泡馍端到眼前，吃一口，汤鲜味浓、馍筋光滑、回味悠长。

　　倘若饭量大，可以再要几根羊拐骨。主要选取羊大腿以下，羊蹄以上的部位，其中的膝关节运动量大，肉香而筋道，吃时手握一根，可以一条一条撕扯下来，绝对能找到大口吃肉的感觉。一碗羊肉泡馍，两根羊拐骨吃罢，满嘴流油，四体通泰，真正体会到好吃不贵的内涵。