刘易斯的名气在这三位杰出的名厨中最小，但她的一生最为传奇多彩。她九岁时父亲就过世了。虽然她从小就梦想成为植物学家，但在十八岁那年母亲也去世了，只能打消这个念头，到纽约找事。她做过各种杂事，包括时装店女红、小职员，甚至帮佣。在纽约时她常做菜请客，其中有位开餐馆的朋友要新开一间法国餐馆，于是请她掌厨。有次福克纳进餐后说菜肴味道真好，问她是否在法国学的烹饪。刘易斯告诉他她从没离开过美国。多年后她接受访问时说，人们说那间餐馆供应的是维吉尼亚式的法国菜，其实她做的是家乡口味！她说她一手拿着法国菜食谱，另一手则拿着母亲的食谱。
刘易斯有艺术家的个性，不善经营算计，自己开的店都支持不下去。此后数十年她辗转在纽约附近做大厨，非常受人欢迎。她的四本食谱更奠定了她南方厨艺之尊的地位。退休后她到亚特兰大城教烹饪。她的最后一本书是与一位名叫匹考克的大厨合写的。他们的合作十分奇特，1990年他们在亚特兰大一个食品节上相遇，一拍即合，二人一起连做了三天菜！当她1999年身体不行以后两人搬到一起住，一个是八十多岁的黑人女子，一个是四十岁的白人同性恋男人。匹考克家乡在亚拉巴马州，他们相遇时匹考克已是亚特兰大城年轻的时尚名厨，刘易斯总是引导他回归到南方家乡的烹饪方式。刘易斯八十岁生日时匹考克为她开了一个盛宴，他用开架炉火做菜，名厨和厨艺评论家都送来贺词。而“帕尼斯居”的瓦特斯则赠送宴会所需的新鲜蔬果。
刘易斯的厨艺强调地方菜式的口味，讲究新鲜，采用土产的蔬果。看这一张晚春午餐的菜单:维吉尼亚火腿,松面饼,和自制草莓果酱。还记得瓦特斯三十多年前在法国吃的，使她终生难忘的那一餐吗？为何同是看来平凡的菜式，却都是名厨倾心的佳肴？请看瓦特斯如何评价刘易斯的厨艺:“埃德娜·刘易斯有大艺术家的手艺与心性，和所有大艺术家一样，她有常人没有的感性和知性。”但愿名厨的妙手能唤醒我们吃遍海味山珍、已经疲惫的味蕾，重新品尝大地、阳光、雨露所孕育出来的平凡美食。(徐祁莲/文)
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