梅兰芳和乾隆都爱的菜

早在20世纪30年代，同春园就成了享誉京华的淮扬菜名馆，不少文人雅士、社会名流经常在此宴请聚会，京剧大师梅兰芳就是其中之一。梅兰芳虽然生长在北京，却因祖居江苏泰州，所以家中的膳食大部分保留了江南的一些习俗，对同春园情有独钟是一点儿也不奇怪的事情。

　　梅兰芳初学京剧开始极不顺利，一位京剧前辈听完他一段清唱以后说祖师爷没给你留下这碗饭，意思是梅兰芳不是唱京剧旦角的材料，但梅兰芳刻苦钻研，广拜名师，终成大器，其名师中有一位京剧旦角名伶陈德霖先生。陈德霖人称老夫子，曾为同治年间清廷的供奉，梅兰芳拜在他的门下后技艺大增，唱红了大江南北。1928年春天，梅兰芳从汉口演出回京，特意在同春园用松鼠鳜鱼宴请陈德霖老先生。此时梅兰芳正风华正茂，可陈德霖已到了古稀之年，下洋车时正赶上同春园有一结婚的团体，人头攒动十分拥挤，梅兰芳用手搀扶老前辈下车，不想大褂的后身剐在了洋车上，顺势一扯，大褂撕了一个尺长的大口子，梅兰芳非常过意不去。

　　在同春园吃完晚饭以后，梅兰芳叫车把老师送回了陈家，还觉得放心不下，辗转反侧难以入眠，披衣下床挑灯画了一幅水墨丹青，第二天让家人特意送到了陈德霖的府上，以当时的市价，梅兰芳的一幅水墨丹青，可买10件大褂，这种尊师的良苦用心，让人称赞不已。

　　水墨丹青画的不是别物，而是一条在水中畅游的鳜鱼。

　　松鼠鳜鱼所以名扬天下，还有一个故事，乾隆六下江南时，在古城苏州微服私访，忽然觉得饥饿难忍，便进了一家名为"松鹤楼"的饭店，看见店家的水牌上写着有一道菜名为"松鼠鳜鱼"，就信口点了这道菜。菜端上餐桌，乾隆因半天未吃饭实在有点饿了，再者这道菜确实做得外焦里嫩，甜酸适口，使吃惯了宫廷御膳的皇帝大饱口福。吃完饭以后不知钱为何物的皇帝，不知道买东西吃饭要付钱，迈开腿就往外走，松鹤楼的堂倌怎知他是当今万岁爷，挡在门口不让走，这一走一挡就吵起架来，引来众人围观。此时正好苏州知府带领三班衙役巡街，看见了这可笑的一幕，忙派班头给松鹤楼店主送去白银一锭10两，方才平息了吃饭不给钱的事。

　　因为乾隆皇帝也喜欢吃松鼠鳜鱼，这道名菜立即传遍大江南北，从此也成了宫中御膳之一。