细说大长今养生之道

细说大长今养生之道

　　韩剧《大长今》正在热播，宫廷内外的权利斗争惊心动魄，一道道养眼膳食也足以让人吊足胃口。

　　主角长今做的饭不仅好吃，难得的是大多具有食疗功效。她可以在新味祭时用大白菜 和朴瓜当作馒头皮制作馒头，也敢于不顾性命危险坚持呈给大明使节清淡的素食。看来，中国传统医学中所倡导的医食同源，早已被长今运用自如。

　　长今料理膳食是带着深深的诚意的，吃饭的人脸上浮现幸福的微笑是她小小的心愿。不只是长今，韩尚宫娘娘从小训练长今打水是为了诚意，庙里大叔每天把米晒了收，收了再晒也是诚意。现代人大多重视对味蕾的诚意，而忽略了对身体健康的诚意。

　　伴随着剧中情节，再来温习一下对现代人同样有帮助的药膳料理。让我们和长今一样，掌握健康养生之道。

解毒

　　剧情回放：长今的妈妈明依受人陷害，被最高尚宫娘娘强行灌进毒药——附子汤。好朋友韩尚宫在紧急关头将绿豆汤兑进附子汤中给明依喝下，长今的爸爸发现明依后，同样煮绿豆汤给她喝。明依最终获救了。

　　主角：绿豆汤

　　绿豆味甘性寒，因为可以加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，所以具有除百药之毒的功效。出现中毒反应后，应急的方法就是喝绿豆汤来解毒，同时及时就医。另外，它还可以清热解暑，消肿解热。夏天暑湿比较重，饮一杯绿豆汤对解湿气很有帮助。

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　　猪血：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，使有毒物质排出体外。

　　海带：海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。

　　茶叶：茶叶中含有茶多酚、多糖和维生素C，可以加快体内有毒物质排泄的作用。

　　无花果：对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抵御能力。

　　胡萝卜：胡萝卜中的果胶与汞结合，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。

　　野菜

　　剧情回放：韩尚宫开始用独特的训练方法教导小长今，让小长今花100天的时间采集各种不同的野菜。

　　主角1：水芹菜

　　可以增进食欲、健胃、解毒，用于料理河豚。水芹菜是南方的一种小芹菜，它的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中的腥味。所以，常在料理中起提味的作用。

　　主角2：野芹菜

　　味道清香，吃的时候加少许盐即可。尤其对于消渴的患者特别有益。野芹菜又叫香芹菜，在韩国，常常把芹菜和香菜放在一起吃。空心类蔬菜大多都有清肠利尿的作用。

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　　野菜不仅味道清醇悠长，更是不可多得的保健滋补品。野菜中富含人体所需的多种微量元素，其营养价值比普通家常菜高出10倍。

　　荠菜：能清肝明目、中和脾胃，用于痢疾、肝炎、高血压、小儿麻疹等。

　　马齿苋：能消炎解毒，有预防痢疾的作用。

　　苦菜：可以清热、冷血、解毒，治疗蛇咬伤等。

　　野苋菜：有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺炎、咽喉肿痛等。

　　蕨菜：清热、利尿、益气、养阴，用于高热不退、筋骨疼痛等。

　　花草

　　剧情回放：韩尚宫训练御膳厨房的宫女们用各种花草煮主角：萱花菜

　　主角：萱花菜

　　萱花味道微酸，将花蕊除掉后可以做各式料理。炒菜时加入萱花不仅可以开胃，五脏六腑也会感到舒畅，身体轻快，菜的味道也更好。同时，它还有明目的作用。长时间看书，眼睛会过度疲劳，视力模糊，萱花菜对缓解视力疲劳很有好处。

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　　野菊花：清热解毒的功能较其他菊花强，有降血压的作用，对皮肤化脓性疾病也有帮助。

　　玫瑰花：具有舒肝镇痛、收敛止泻的作用。对痛经或月经过多者有一定疗效。

　　百合花：止渴安神，对治疗虚火咳嗽、舒缓胸肺、慢性支气管炎有很好功效，此外还有镇静的效用。

　　金银花：清热解毒、疏散风热、凉血止痢。

　　桂花：祛瘀散结，主治痛经。

　　粗粮

　　剧情回放：太后娘娘定下第三道竞赛题目：无题。即将自己心目中认为最好的食物呈献给皇上，时间就定在太后娘娘举行生日筵席的那一天。长今在原料遭破坏、韩尚宫娘娘被人扣押的状况下独自应对竞赛。

　　主角：荞麦煎饼

　　在煎饼中卷入萝卜和香菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝以及绿豆芽还有水芹菜，外表是用荞麦跟糯米所掺和的饼皮。荞麦的味道香醇，是有助于消化的食物。军官们也会用荞麦粉面团加萝卜一起食用来维持体力，因此荞麦对维护身体气力很有益处。调味料用酱油和可以增添辣味的茜草粉调和而成。荞麦中含有大量维生素B1、B2，所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定治疗效果。多食荞麦等粗粮，还有瘦身的功效。

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　　燕麦：是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。燕麦可以有效降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。它对糖尿病人有很好的降糖、减肥的功效，还可以防治便秘。

　　小米：不需精制，所以保留了许多维生素和无机盐，富含色氨酸、胡萝卜素。小米具有防治消化不良的功效，还可以滋阴养血，使产妇恢复体力。

　　玉米：是粗粮中的保健佳品。它的纤维素含量很高，可以加速肠部蠕动，排除肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢，使皮肤细嫩光滑。

　　薏米：是体弱患者的滋补食品。可以增强肾功能，清热利尿，能够有效抑制癌细胞的增殖。它还是一种美容食品，对消除粉刺、色斑、改善肤色有一定疗效。

　　专家指出每周要至少吃三次粗粮，粗细粮搭配吃对健康更有利。

　　食物相克

　　剧情回放：元子大人吃了姜熟手做的虫草全鸭汤后全身麻痹，姜熟手被抓入大牢。长今为救义父，翻遍各种医书，不惜以身尝试，终于发现了导致麻痹的原因。

　　主角：肉豆蔻油＋人参

　　一种食材有很多种性质，有些食材混合使用会相得益彰，有些混用就会对身体有害。元子曾经服用过少许肉豆蔻油来保证睡眠，但用量过大会导致身体僵硬，而人参有使药材性能加强的作用。虽然元子只是服用了少量肉豆蔻油，但虫草全鸭汤里的人参在瞬息之间激发了肉豆蔻的最大药效，从而导致元子麻痹。

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　　不可同吃的食物还有很多，例如：

　　1.核桃、冬菇、荞麦、葱、豆酱同吃会对心脑血管有害。

　　2.去除猪肉味道的丁香与加入郁金的汤药一同喝下会引起呕吐和腹泻。

　　3.大蒜、荠菜、鸡肉、猪肝、鹿肉和雉鸡肉不能与鲻鱼一起食用。

　　4.鸡蛋与豆浆同食会降低两者的营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在人体内的消化和吸收。所以两者要间隔一段时间再食用。

　　5.螃蟹与梨都属寒凉食物，二者同食，会伤及肠胃。]

　　消渴症

　　剧情回放：明朝使节团来访，正使大人患有消渴症，对饮食特别挑剔。韩尚宫和长今为了大人的身体考虑，端上清淡的膳食，惹得正使大人勃然大怒。因为长今的坚持，正使大人在吃了5天的素菜后，身体情况大为好转。

　　主角：消渴症

　　消渴症即为糖尿病。除了依靠药物控制，对饮食的要求也极为严格。如果继续吃油腻和含糖分的食物，对身体十分有害。

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　　饮食无节制，嗜食高热量的食物，血糖就会升高。糖尿病的治疗之道在于益气补肾，养阴清热。在饮食方面，要少吃碳水化合物包括糖类、糕点面包、米面类；血糖控制不佳时，可改为少量多餐；吃饭要定时定量，不要暴饮暴食。此外，平时还要多进行适当的运动。

　　风寒

　　剧情回放：送走褓母尚宫娘娘后，长今从庙中回到御膳厨房。听说闵尚宫和小宫女们患了风寒，长今运用她在庙中学到的方法，为宫女们做治疗风寒的粥。

　　主角：枸杞子艾草熬的粥

　　此款粥品可以用于治疗风寒。枸杞子有滋阴补血、益精明目的功效，艾草具有驱蚊、止痛的功能，将艾草用于针灸，对风湿酸痛很有疗效。先把枸杞子像熬茶一样慢慢熬炖之后，加入煮过切碎的艾草在粥里面，最后再加上盐巴和蜂蜜。

　　更多建议

　　姜枣红糖粥：将姜汁与大枣和米同煮成粥，加以红糖调味。可以暖胃、散寒，有预防风寒感冒、寒湿腹痛的疗效。

　　陈皮粥：陈皮洗净后与米同煮成粥，还可加入冰糖调味。对于腹胀、嗳气等消化不良和风寒感冒等症状有治疗作用。 食物，让大家了解花草的特性。

　　皮肤美容

　　剧情回放：通过培训和考试，长今终于再次入宫，担当使唤医女。其间，有宫女要求长今用黄瓜给她敷脸美容，长今对此并不介意。她找来铜盆薰蒸艾草，用艾草的蒸气帮助宫女美容。

　　主角：艾草

　　艾草对女性的身体很有帮助，可以帮助女性抑制细菌感染，消除疼痛，对面部皮肤的保湿也很有效。长今还在医书中发现了不少美容小偏方，如：白茯苓可以去面部黑斑；饭锅的蒸气也能滋润皮肤；洗米水也可以帮皮肤细腻滋润。她把这些都教给了宫女。

　　更多建议

　　维持细胞新陈代谢：马铃薯、萝卜、花生、海带、紫菜、咖啡、茶。

　　使皮肤滋润细腻：动物肝脏、奶及其制品，绿色和黄色蔬菜。

　　防止皮肤炎症：动物内脏、肉类、豆类及花生、糙米。

　　减轻皮肤色素沉着：柑桔、柚、猕猴桃、草莓、菜花、西红柿、山楂以及各种深色蔬菜。

气息顺畅

　　剧情回放：长今经过艰苦努力终于入选医女培训班。医女们的老师申教授除了教导大家医学上的各种问题,还常常带医女们到户外空气清新的地方,边散步,边练习呼气和吸气。医女们走在林荫路上,走10步进行1次吐气,吸气时走5步。

　　主角：呼吸

　　呼吸养生可以促进肺循环，加强腹部自我按摩，增强肠胃蠕动，也增进了食物的消化和营养的吸收。

　　更多建议

　　呼吸对身体健康非常重要。练习呼吸时，首先要轻松自然：关节肌肉要放松，身体放松了，气息才能自然顺畅，才能做到“气遍周身不停滞”。此外，内心要平静，以排除外来干扰。呼吸时采用腹式呼吸，做到深、细、匀、长。

　　失眠

　　剧情回放：皇上因国事操劳，心情紧张，经常失眠，并且食欲不振。

　　主角：苹果

　　在卧房里放上苹果，苹果淡淡的香气有助于帮助入睡。多吃苹果也有同样的疗效。另外，也可以多准备一些银皮鱼类，比如沙丁鱼，对治疗失眠也大有好处。对于食欲不振的问题，长今所做的药膳是萝卜汤泡菜和水泡菜，同时建议晚上不宜喝绿茶。

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