福州年夜饭的制作

    按照福州人过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐的这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。

    全家团圆宴

    1.年年有余

    原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

    制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

    2.年年糕

    原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

    制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

    3.十锦太平燕

    原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

    制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

    炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

    4.八生火锅

    原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

    制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。