家庭常吃蔬菜巧贮藏

　　巧贮大白菜　将大白菜晾晒4-5天，使外帮蔫萎，然后贮存。除烂帮外，不吃时不要掰掉帮子。贮存温度应控制在2℃左右。也可用铁丝做成“S”形的钩子，一头扎进菜根，一头挂在竹竿上，效果比较理想。
　　
　　巧贮青菜　当天吃不完的青菜，可把其根部放进水里，留到第二天食用。　　

　　巧贮香菜　将棵大的香菜，捆成500克的小捆，外用纸包好装入塑料袋里，放在通风处，可保鲜10-15天。　　

　　巧贮韭菜　用鲜大白菜叶将韭菜包住、捆好，置于阴凉处，可保鲜3-5天。　　

　　巧贮萝卜　室内水缸装满水，把萝卜放在缸的周围，上面培15厘米厚的泥土。也可将萝卜削去顶，放在黄泥浆中滚一下，使萝卜结一层泥壳，堆放在阴凉处。如在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。　　

　　巧贮胡萝卜　鲜胡萝卜切去小顶，扒一小坑，用湿润黄土埋好，可保存一个冬天，随时取用，不糠不烂。　　

　　巧贮红薯　将鲜红薯放在太阳下晒几个小时，然后装进放有谷糠或草木灰的透气的木箱中，周围用废旧的棉絮围好，可使红薯防冻。　

　　巧贮土豆　将土豆放在旧纸箱中，同时放入几个未成熟的苹果。苹果会散发出乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。

　　巧贮莲藕　把藕上的泥洗净，桶内加满清水，把藕浸没在水中，隔1—2天换凉水一次。冬季保持水不结冰。此法可以保鲜1-2个月不变质。　　

　　巧贮冬笋　将冬笋放入不透气的塑料袋中(不要放满)，将袋口扎紧可保存30天，也可将冬笋放入小口的坛子中密封。还可用旧箱子，底部铺厚7厘米的湿黄沙，将冬笋尖头朝上摆好，再用湿沙将笋深埋7厘米，将沙拍实，盖好盖子，置于阴凉通风处，可存放2个月。　　

　　巧贮生姜　将姜埋入潮而不湿的细沙土中，冬季放在较暖和、干燥避风处保存。如生姜较少，将姜洗净，放入盐钵中能保鲜较长时间。如生姜较多，可将其放在有细沙的缸中保存，一层隔一层地放好并封好口。　　

　　巧贮大葱头　将大葱头散放在背阴处，让其自然蒸发水分(但要保持一定的水分)，上冻后再收到一起，仍然放在背阴处，但要防雪。食用前取放在室内即可。如果吃不完，开春后扒去干皮，栽在土里，可继续食用。　　

　　巧贮洋葱　收获的洋葱晾晒后，剪去叶子，装入筐中，放在干燥处，天寒地冻时移入室内。

　　巧贮茭白　将带有两三张壳的茭白，去梢放入水缸中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中。以后经常换水，保持缸水清洁。　

　　巧贮冬瓜　冬瓜放在干燥处，下面铺草帘或稻草或纸板箱，避免日光照射。在搬动时，注意不要碰掉“白霜”，可保鲜 4个月。吃剩的半边冬瓜，割面上出现星星点点的黏液后，将无毒塑料薄膜贴在上面，可存放数日。　　

　　巧贮毛豆　将毛豆装入塑料袋中，埋人深土，可保存到春节前后。　　

　　巧贮豆角　新鲜的豆角洗净去筋，放人6%的小苏打沸水溶液中，烫煮4-5分钟，捞出来马上放在3％的小苏打水中漂洗一次，然后摊在席子上或用线串起来，放在阴凉通风外阴干，可以保持鲜绿颜色。　　

　　巧贮辣椒　鲜辣椒均匀埋在草木灰里，可长久不坏，严冬也能吃上鲜辣椒。　　

　　巧贮大蒜　用网袋将大蒜装好吊在通风处，或将蒜皮剥去，放入广口瓶内用食油浸泡。也可在加少许白酒的酱油腌泡。