中国饮食比西方圆

    
    最近，中外专家在我国开展的一项大规模膳食研究结果只得出一个结论：中国传统膳食在维护健康方面肯定要比西方饮食“圆”。

    此研究发现，在膳食跟疾病状况关系上，用中国与美国进行对比的话，专家一致同意，中国人所特有的以植物性食物为主的膳食（粮食、蔬菜、水果、豆类），与美国传统的典型膳食，即以动物性食物为主的膳食（鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶）相比，前者更有利于人们的健康，更有利于预防和控制慢性疾病，如癌症、糖尿病、高血压和中风等。在健康方面，中国特有的膳食比美国当前的膳食结构具有很多优越性。

    近来发现了一个不好的苗头：一些原本在发达国家流行的癌种，目前在我国，特别是富裕地区渐渐增多起来，例如，大肠癌在欧美等国已经成为第一或第二位常见的内脏恶性肿瘤，在美国导致与癌症相关死亡的主要原因排序上，结直肠癌目前已仅次于肺癌。我国以前的大肠癌发病率并不高，可近年来其发病率不断攀升，与上世纪六十年代相比，我国大肠癌的死亡率已上升一倍。癌症是一种生活方式病，80%的癌症都是由不良生活方式引起的，我国癌谱的“西化”反映出人们在生活方式，特别是膳食上的“西化”。在大肠癌的各种致病因素中，饮食因素最为重要。在大肠癌高发病率的国家，其饮食特点是摄入过多的脂肪和高动物蛋白，尤其是牛肉，脂肪含量占饮食总热量的40%，而摄入的粗纤维则相对较少，这就是所谓的“西方化饮食”。近年来，我们不少人在饮食上“西化”，丢掉了我们民族饮食传统中的好东西，如多吃饭、面、蔬菜、水果和少吃肉等。

    在生活方式上，我们既要学习发达国家好的方面，如重视体格锻炼，但又不要妄自菲薄，丢掉自己健康长寿的传家宝，如传统饮食习惯。