红酒是法国人的血液

　　在法国，红酒离不开大部分法国人的日常生活，每一顿饭基本上都会喝一小杯。以前我爷爷会用空瓶子自己去“打酒”，奶奶吃完饭会用一个小饼干沾瓶里剩下的红酒，大舅舅边抽雪茄边摇摇一个大的红酒杯，吃中饭时妈妈只允许爸爸喝一杯酒，这些都是我一生忘不了关于红酒的小细节。我自己小时候很不喜欢红酒的味道，有时候偷喝大人杯子里留下来的好酒感觉又酸又臭,长大了以后才慢慢发现红酒的魅力，她是法国很重要的部分：是很奇妙的食品,也是很古老的文化，法国人先要真诚的感谢意大利人，因为都亏罗马人当时占领了高卢（法国古称）,把葡萄酒文化带过来，又发现法国比意大利更适合种葡萄，酿葡萄酒。法国后来很快就变成了全欧洲和地中海地区葡萄酒产量第一的国家。在法国主要的产区就是我出生的地方，法国南部朗格多克地区，由于靠近地中海，气候很像意大利，再往北方几百公里，靠近大西洋有一块地方叫做“波尔多Bordeaux”，这里更加适合种葡萄。波尔多夏天炎热，冬天冰冷，空气潮湿，很快就开始酿红酒至尊，生产出了全世界红酒爱好者最欣赏的波尔多红葡萄酒。

　　当然波尔多不是唯一产好红酒的地方，但平均来讲，波尔多好酒如云。

　　法国悠久的红酒文化也影响着法国的方方面面：比如说法国名厨用红酒创造新的美菜，法国诗人饮了红酒后写出世界名著，连歌唱家上舞台前都要喝一杯温的红酒保证嗓子的最佳状态。红酒就慢慢变成了法国的主要象征之一。

　　红酒也是有生命的，一瓶红酒打开之后要一次喝完，不然就会变质，不好喝酒，但法国人还能想到很多用处，不愿浪费这个好东西，比如说用红酒洗肉能消毒，加工后变成好的醋，当然也可以用来做菜。有一种不能喝的红酒只用来煮法国名 菜的红酒公鸡（Coq au vin）或者泡一个雪梨（Poire au vin）作为高级晚餐的美味甜品！难怪我们有这样一个说法“红酒是法国人的血液”！

　　卡佑民（知名DJ）

　　洋民语穗

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　　最早听说法国人做菜从来不放水，只放红酒时，大呼奢侈，今始知，这无关奢侈，关乎习惯。一个国家多年来用红酒滋养了的舌头和胃，外人是学不来的。