德国美食大块吃肉大口喝酒

　　德国人有自己的饮食特色，讲究简单、实惠、节约，一般只要饭菜吃饱、营养足够就可以了，并不以华丽、精致的烹食闻名。肉制品是德国人餐桌上的主打菜，大部分主菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿，用“大块吃肉、大口喝酒”来形容他们，一点也不为过。

　　德国是猪肉、啤酒的天下，一提到德国的地道菜式，咸猪手、香肠和啤酒是必不可少的风味名吃。如果你恰好认识一位德国人，那他可能就是你名副其实的“酒肉朋友”。

　　风味咸猪手

　　我国广州俗语里面将色狼叫做“猪哥”，那么“咸猪手”当然就是指“猪哥”的手啦——不过不要误会，这里说的咸猪手，和香肠、啤酒一样，也是德国闻名遐迩的风味美食哦！

　　说是“猪手”，其实是猪腿部分，即我们平时常说的蹄膀。在墨尼黑街头，很容易就能发现一家正宗的大型烤肉店，橱窗里摆着咸猪手堂吃的各式样份。

　　点上一份咸猪手套餐，大概需要17.5欧元，主要包括三样吃食：咸猪手、土豆泥、酸白菜。侍应生端上来的咸猪手，分量相当大，如同全鸡般大小，根据吃客的性别，套餐还有男士和女士之分，其主要区别仅仅在于：男士的那份咸猪手是整个儿的，看上去颇为粗犷、生猛，看来是不照顾他们的吃相了；而女士的那份则被去掉了中间的大骨，并且切成了均匀的三片，以便在吃肉时也能保持她们的优雅形象。另外，土豆泥被做成了圆球形或者倒扣八宝饭的样子，开胃菜酸白菜则被做成了萝卜丝状，随套餐还附送一份包含芝麻、胡椒和食盐的特制酱料。

　　手执刀叉尝上一口，咸猪手的表皮烤得非常松脆，里面肉质鲜美、松软多汁，鲜得到位，咸得入味。德国咸猪手的做法是把猪手用盐先腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，再放入烤炉烤，所以吃起来有咸、香、酥、脆的特点。

　　不过因为咸猪手个头硕大，像我这样的女士一般吃下两片就够饱了，再吃就会觉得太肥腻。但我就曾亲眼看见一个德国女人一顿午餐吃了一整份套餐，并且又吞下了半个烤鸡！难怪在慕尼黑街头看到的德国女人，无一不呈梨形身体，即腰部以下肥硕无比，臀围犹巨！就连每个20多岁德国小姑娘，脸庞都是圆乎乎的，据说精致、窈窕的女人只有在法国街头才能够一睹仪态。

　　在德国街头，还有外卖的咸猪手，只要花3欧元，就可以让应侍生用锡纸包好保温，以便带走，比专卖店要便宜很多，想当场吃的话，可以再要上一杯可乐。但外卖咸猪手的滋味，自然要比那些大餐店逊色一些了。

　　千变香肠

　　德国著名的肉食，除了咸猪手，还有香肠。德国人爱吃猪肉是出了名的，每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。他们善于做脆皮咸猪手、火腿和各式各样的香肠，据说香肠使用德国本土的香料和工艺，制成各种多款配搭，据说花样多达1500多种，而且风味独特、分量十足。在慕尼黑，就有一条专卖香肠、咸肉、腊肉的大街，肉食店随便数数就有七八家之多。

　　德国香肠有生肉制成的，如软烟肉肠；用沸水泡过的香肠，包括法兰克福香肠、柏林粗香肠和慕尼黑白肠等；而熟肉肠包括肝肉肠、血肠和烟肉肠等等。只要蘸上相配的芥酱，便可享受到每一种香肠的独特风味。

　　德国各个地区都以其特制的香肠自居，格丁根及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享有盛名；而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎。卡塞尔人则偏爱其家乡的肝肉肠。柏林人则发明了咖喱肠，将香肠切成薄片，加上茄汁后再撒一层薄薄的咖喱粉，其味无穷。

　　花样啤酒

　　在慕尼黑，随处可以看到啤酒的外卖小店，大约3.4欧元左右一杯，也随处可以看到挺着啤酒肚的男人在街头走来走去。人们惯称慕尼黑为“啤酒之都”，因为对慕尼黑人来说，不可一日无啤酒。德国啤酒与德国香肠一样，品种极其繁多，大约有超过4000种不同的牌子。据说在德国，每人每年可以喝掉145升啤酒。

　　啤酒是德国人必不可少的饮料，德国啤酒举世闻名，最大特点就是纯度高，不同的地区有各自独特的口味。啤酒的三大著名产区乃以慕尼黑为中心的拜恩区（Bay－ern）、汉堡（Hamburg）北部及多特蒙德（Dort－mund），桶装生啤是爱酒人士的首选。

　　慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）是德国民间的传统节日，每年9月的第三个周六，慕尼黑人便开始庆祝。啤酒节在慕尼黑皇宫院子旁边的啤酒广场开幕，各种各样的慕尼黑啤酒登场亮相，还有狂欢游行、赛马、街头戏剧表演、民歌表演和音乐会等各式民间艺术表演。慕尼黑啤酒节可以追溯到1810年，巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主于10月完婚，官方的庆祝活动持续了5天，人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上唱歌、跳舞、赛马和痛饮啤酒。从此，这个深受欢迎的活动便被延续下来，流传至今，每年9月的第三个星期六至10月第一个星期日就固定成为啤酒节。