海宁佳肴的传说

　　海宁临钱塘江而立，物丰人富，可谓“鱼米之乡”。坊间小吃美点不胜枚举，尝之令人齿颊流芳。而盐官古城与清皇室之间密不可分的关联，又在这道道佳肴中裹入了许多耐人寻味的故事。品珍馐，听传说，或许是海宁观潮之余的又一惊喜。

　　1、钱塘江鱼圆

　　钱塘江鱼圆以软滑取胜，色泽分明，滑嫩鲜美，质感有点像豆腐，味道充满了淡水鱼的鲜甜，堪称鱼圆中的上品啊！

　　乾隆二十七年的农历二月，乾隆皇帝从行宫溜出，避开随从，从盐官海塘出发，一路向东，微服私访。走着走着，乾隆觉得腹中饥饿，就走进一家过塘行(为商船在钱塘江和内河中转服务的机构)，想要吃点饭。但里面只有一个二十来岁的伙计，伙计见乾隆气度不凡，就自己亲手做一盆钱塘江的鱼圆。乾隆一品尝觉得鱼圆油而不腻，鱼肉鲜嫩，堪称上品，一口气就吃了个精光。后来那个伙计被请到了北京的御善房。

　　2、宰相府宴球

　　宰相府宴球原料有蔬菜，鲜鱼，肉皮等，口味鲜美醇厚。宴球现在成为了逢年过节各种筵席上必不可少的一道地方名菜了。

　　宴球是海宁一带特有的菜肴。入口风味独特，回味无穷。据说，此菜出自海宁盐官的陈氏世家。而宰相府宴球的创制，则和府上的九小姐有关。

　　九小姐那年13岁，得了一场怪病，请来郎中看病。郎中说只要半年不吃油腻之物，细加调理，此病便可痊愈。开始3个月小姐倒还听话，3个月后，她的小姐脾气就来了，吵着要吃炒肉皮。随后厨师把蔬菜、鲜鱼、肉皮放在一起，做成球状。谁知这菜让人爱不释口，后这道菜被称之为“宰相府宴球”。

　　3、李卫眼睛糕

　　李卫眼睛糕色泽白润，内有鲜肉、豆沙等，在糕点中独树一帜。

　　据说，雍正的亲信李卫奉旨督建盐官海塘，一日，海潮忽急，修建两个多月的海塘，竟然被冲垮了一半以上。李卫心急，派亲信调查。结果亲信回报：筑塘官兵并非不愿筑海塘，实在是太费力气了，中午按一般的军粮供应伙食，大家到了下午就没有了力气。李卫听后来到了盐官的一家茶馆，老板向他推荐了茶馆特制的眼睛糕。两块眼睛糕下肚，李卫吃得很饱。于是，李卫就在盐官附近招收做眼睛糕的师傅数十名，将“眼睛糕”改名为“堰兢糕”，每天送往海塘。大家都明白了李卫的良苦用心，官兵们从此兢兢业业，努力修好了每一段海塘。后人为纪念李卫，把眼睛糕称为“李卫眼睛糕”。