雅梨炒腰花

工艺：炒    口味：酸咸味
主料：猪腰子(400克) 
辅料：梨(450克) 
调料：大葱(5克) 盐(5克) 黄酒(15克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油（炼制）(75克) 
类别：浙江菜  壮腰健肾调理  清热去火调理  便秘调理  肾调养调理  

雅梨炒腰花详细介绍

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制作工艺
1. 将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；
2. 雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；
4. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。
菜品口感
此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。
食谱营养

1. 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
   
2. 梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；
   梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
   

食谱相克

1. 梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。