五夫醉鸡

工艺：腌    口味：糟香味
主料：童子鸡(1000克) 
调料：小葱(15克) 黄酒(100克) 姜(10克) 盐(10克) 
类别：浙江菜  营养不良调理  气血双补调理  月经不调调理  

五夫醉鸡详细介绍

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制作工艺
1. 将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；
2. 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；
3. 在鸡内外薄薄薄抹一层盐；
4. 等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；
5. 再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。
工艺提示
此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
菜品口感
菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有风味。
食谱营养

1. 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
   

食谱相克

1. 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
   与芝麻、菊花同食易中毒；
   不宜与李子同食会导致腹泻；
   与芥末同食会上火。
   

历史文化
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，有增进食欲之功。