豆干炒菜脯

工艺：炒    口味：腐汁味
主料：豆腐干(300克) 
辅料：白菜(40克) 青蒜(15克) 
调料：植物油(30克) 盐(2克) 味精(5克) 
类别：台湾菜  骨质疏松调理  更年期综合症调理  

豆干炒菜脯详细介绍

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制作工艺

1. 豆干切条；蒜青斜切成片；菜脯切段。
2. 将盐、味精用2杯热水泡匀，待水冷后，放进豆干浸3小时再捞出。
3. 烧热油锅，倒进豆干略炸一下捞出沥油，倒掉锅内多余的油，放进蒜、菜脯和豆干、高汤拌炒，再加进少许的味精，小炒一下即可。

工艺提示
1. 菜脯即腌白菜梗。
2. 如果想要有点辣的味道，不妨加些辣椒。
3. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食谱营养

1. 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
   
2. 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
   
3. 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
   

食谱相克

1. 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
   

健康提示
1. 2块豆干相当于38克肉的热量，可替代肉。
2. 因菜脯含钠量高，高血压患者不宜多吃。