红油莴笋丝

工艺：其他    口味：微辣
主料：莴笋(500克) 
调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(3克) 植物油(30克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 醋(2克) 盐(2克) 
类别：家常菜  健脾开胃调理  青少年食谱  便秘调理  四川菜  

红油莴笋丝详细介绍

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制作工艺
1.　莴笋削皮，洗净，切成丝状；
2.　莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3.　干辣椒切成段；
4.　碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5.　炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；
6.　下干辣椒段，炸呈棕红色；
7.　把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
工艺提示
焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。 食谱营养

1. 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
   

食谱相克

1. 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。