辣牛肉

工艺：卤    口味：香辣
主料：牛腱子肉(300克) 
调料：盐(5克) 大葱(20克) 姜(10克) 料酒(10克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 八角(3克) 花椒(2克) 酱油(5克) 味精(5克) 辣椒油(5克) 
类别：四川菜  冬季养生调理  肢寒畏冷调理  健脾开胃调理  营养不良调理  

辣牛肉详细介绍

---

制作工艺
1. 牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。
2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。
相关人群
牛肉含丰富的动物性蛋白质，提供人体生长发育所需的营养物质，适用于多数人。 食谱营养

1. 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
   牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
   

食谱相克

1. 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。