山椒凤爪牙

工艺：拌    口味：香辣
主料：鸡爪(500克) 
辅料：辣椒(红、尖、干)(30克) 
调料：大蒜(10克) 大葱(15克) 盐(4克) 味精(2克) 鸡精(1克) 白砂糖(3克) 醋(15克) 辣椒油(5克) 葱油(10克) 
类别：家常菜  健脾开胃调理  四川菜  养颜美容调理  减肥瘦身调理  

山椒凤爪牙详细介绍

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制作工艺
1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；
5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。
工艺提示
1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。 食谱营养

1. 辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。