虾子冬笋

工艺：炒    口味：咸鲜味
主料：冬笋(750克) 素火腿(25克) 
调料：味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 酱油(3克) 盐(1克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(1克) 
类别：骨质疏松调理  高血压调理  冠心病调理  糖尿病调理  上海菜  

虾子冬笋详细介绍

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制作工艺
1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。
2.炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。
菜品口感
香脆鲜嫩，味美可口。
食谱营养

1. 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
   
2. 素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。
   

食谱相克

1. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。