炒雪菜冬笋

工艺：炒    口味：清香味
主料：冬笋(400克) 芥菜(大叶)(80克) 
调料：盐(5克) 白砂糖(8克) 味精(5克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 色拉油(30克) 
类别：上海菜  便秘调理  高脂血症调理  动脉硬化调理  

炒雪菜冬笋详细介绍

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制作工艺
先将冬笋切厚片，雪菜梗（芥菜缨）洗净切末，炒锅烧热，加油。将雪菜倒入煸炒一下，随后倒入冬笋，加水，盐，味精，糖烧两三分钟，即用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。
菜品口感
味鲜，清香，本色。
食谱营养

1. 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
   
2. 芥菜(大叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
   

食谱相克

1. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
   
2. 芥菜(大叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。