芝麻汤团

工艺：煮    口味：甜味
主料：糯米(450克) 粳米(50克) 芝麻(60克) 
调料：猪油（炼制）(180克) 白砂糖(120克) 桂花(5克) 
类别：上海菜  快餐/主食  消化不良  

芝麻汤团详细介绍

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制作工艺
1.将糯米，粳米合制成水磨粉。
2.把芝麻碾成末。猪板油切斩成茸状。将芝麻末，板油茸，绵白糖，咸桂花一同拌和擦透，即成芝麻馅心。
3.制作汤团生粉，成形，成熟的方法与鲜肉汤团基本相同，不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克，捏拢收口后，须将汤团捏成橄榄形，以便与其他馅心的汤团相区别。
菜品口感
皮薄馅多，香甜似蜜，入口糯滑，色泽洁白。
食谱营养

1. 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
   
2. 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
   
   
3. 芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
   芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
   
   

食谱相克

1. 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
   
2. 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
   
3. 芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。