椒盐脆地瓜

工艺：炸    口味：咸鲜味
主料：甘薯(300克) 
辅料：小麦面粉(20克) 
调料：淀粉(豌豆)(5克) 椒盐(3克) 植物油(30克) 辣酱油(5克) 
类别：上海菜  防癌抗癌调理  便秘调理  延缓衰老调理  

椒盐脆地瓜详细介绍

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制作工艺
1.地瓜（红薯）去皮洗净切成4厘米*1厘米的长条，入笼蒸10分钟取出晾凉。
2.面粉加入清水调成脆浆。
3.锅下油烧至六成热，地瓜拍上干淀粉，滚上脆浆下油锅炸至金黄色，捞出沥干油装盘，撒上椒盐，辣酱油上桌即可。
菜品口感
松脆香甜，美味可口。
食谱营养

1. 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
   
2. 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
   

食谱相克

1. 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。