血糯米扣肉

工艺：其他    口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(250克) 稻米(100克) 
调料：大蒜(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 花生油(30克) 
类别：上海菜  补血调理  低温环境作业人群食谱  

血糯米扣肉详细介绍

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制作工艺
1.用适量汤水，将调料调成味汁。
2.血糯米洗净，沥干水分。
3.五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。
工艺提示
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。 菜品口感
香糯味美，肥而不腻。
食谱营养

1. 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
   
2. 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
   

食谱相克

1. 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
   
2. 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。