芥汁软炸虾

工艺：软炸    口味：芥末味
主料：海虾(500克) 
辅料：生菜(20克) 
调料：鸡蛋清(80克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 植物油(50克) 花生酱(10克) 炼乳（甜，罐头）(5克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 姜汁(5克) 小麦面粉(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 
类别：山东菜  阳痿早泄调理  补阳调理  青少年食谱  

芥汁软炸虾详细介绍

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制作工艺
1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。
2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。
3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。
4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
菜品口感
虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。
食谱营养

1. 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
   
2. 生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
   

食谱相克

1. 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
   忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。