麻油蜇头

工艺：拌    口味：咸酸味
主料：海蜇头(300克) 
辅料：香菜(20克) 
调料：盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 香油(10克) 
类别：山东菜  清热去火调理  祛痰调理  高血压调理  咳嗽调理  甲状腺疾病调理  

麻油蜇头详细介绍

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制作工艺
1.海蜇头用清水浸泡24小时以上，然后片成片，再放90℃水中焯出，控净水分。
2.海蜇头放盆中，加香油拌匀，再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。
菜品口感
海蜇褐红鲜脆，味鲜咸香酸。
食谱营养

1. 海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
   
2. 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
   
   

食谱相克

1. 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
   
2. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
   同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。