蟹黄蹄筋

工艺：烧    口味：咸甜味
主料：猪蹄筋(400克) 
辅料：蟹黄(100克) 
调料：大葱(20克) 姜(3克) 大蒜(5克) 酱油(20克) 黄酒(10克) 白砂糖(15克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(10克) 葱油(5克) 花生油(60克) 
类别：山东菜  养颜美容调理  补虚养身调理  健脾开胃调理  

蟹黄蹄筋详细介绍

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制作工艺

1. 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；
2. 姜切片，葱切短段，蒜切末；
3. 炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；
4. 将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；
5. 待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；
6. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。

食谱营养

1. 猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。