芫爆乌鱼条

工艺：芫爆    口味：本位咸鲜
主料：墨鱼(500克) 
辅料：香菜(50克) 
调料：大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 植物油(20克) 胡麻油(5克) 
类别：山东菜  贫血调理  月经不调调理  滋阴调理  

芫爆乌鱼条详细介绍

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制作工艺
1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。
2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。
工艺提示
墨鱼又称乌鱼。
菜品口感
乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。
食谱营养

1. 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
   
2. 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
   
   

食谱相克

1. 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
   
2. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
   同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。