椒油肚丝

工艺：拌    口味：椒麻味
主料：猪肚(500克) 
辅料：香菜(100克) 
调料：盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(2克) 花椒(3克) 植物油(8克) 
类别：山东菜  气血双补调理  补虚养身调理  子宫脱垂调理  

椒油肚丝详细介绍

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制作工艺
1.猪肚反正洗净，用开水冒洗后，搓去白脂皮，冲洗干净，放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟（白肚），取出切细丝；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.香菜用开水烫出过凉，切2厘米段，与肚丝放在一起，加盐、味精、花椒油拌食之。
菜品口感
拌猪肚软烂有味，鲜咸香味可口。
食谱营养

1. 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
   
2. 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
   
   

食谱相克

1. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
   同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。