响铃海参

工艺：爆    口味：咸鲜味
主料：海参(350克) 锅巴(小米)(500克) 
调料：酱油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 葱油(5克) 料酒(10克) 植物油(50克) 白砂糖(5克) 
类别：山东菜  肾调养调理  壮腰健肾调理  气血双补调理  贫血调理  

响铃海参详细介绍

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制作工艺
1.海参顺向片成抹刀片，放开水中焯出备用。
2.勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋热大葱油封面，盛入碗中。
3.锅巴掰成2厘米大小的块，放植物油中炸酥，放平盘中即可上餐桌，将海参冲倒在锅巴上，即发出阵阵响声。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
海参香软，锅巴脆酥，桌上操作烘托膳食气氛。
食谱营养

1. 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
   

食谱相克

1. 海参：海参不宜与甘草、醋同食。