红烧猴头蘑

工艺：红烧    口味：咸鲜味
主料：猴头菇(150克) 
调料：大葱(15克) 姜(15克) 花椒(3克) 八角(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(20克) 酱油(15克) 白砂糖(5克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 猪油（炼制）(50克) 
类别：山东菜  延缓衰老调理  防癌抗癌调理  

红烧猴头蘑详细介绍

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制作工艺

1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。
2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

菜品口感
色泽红润，蘑片软滑，汁醇味鲜，营养丰富。
食谱营养

1. 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。