爆瓦楞腰子

工艺：爆    口味：咸鲜味
主料：猪腰子(500克) 
辅料：豌豆(50克) 滑子菇(50克) 
调料：大葱(5克) 大蒜(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 香油(5克) 料酒(10克) 
类别：山东菜  壮腰健肾调理  补虚养身调理  补阳调理  

爆瓦楞腰子详细介绍

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制作工艺
1.猪腰子一片两半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鲜豌豆、滑子菇开水焯出；碗中加高汤50克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。
2.勺中加植物油烧热，投入腰片促出。勺中留底油，加入葱蒜烹入料酒，加滑子菇、青豌豆，随即加入芡汁，放入腰片颠翻几下，烹醋淋香油出勺。
菜品口感
瓦楞腰片形美，色红，芡亮，质嫩脆。
食谱营养

1. 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
   
2. 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
   
3. 滑子菇：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。