黑芥肉丝汤

工艺：拌    口味：黑芥味
主料：牛里脊肉(100克) 
辅料：黑芥(50克) 
调料：盐(5克) 胡椒(3克) 味精(2克) 姜(5克) 大葱(3克) 香菜(2克) 香油(3克) 
类别：清真菜  脾调养调理  健脾开胃调理  气血双补调理  

黑芥肉丝汤详细介绍

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制作工艺

1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。
2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。
3.炒锅置于旺火上，放入牛肉清汤800克，放入黑芥末丝，对精盐、胡椒、味精，烧沸后打去浮沫，冲入汤碗中，拌匀即可上桌。

工艺提示
注意:
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
菜品口感
味咸回甜，营养丰富
食谱营养

1. 牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
   
2. 黑芥：0
   

食谱相克

1. 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
   

历史文化
黑芥又称玫瑰大头菜