凉拌粉丝

工艺：拌    口味：芥末味
主料：粉丝(100克) 
调料：芥末(5克) 辣酱油(20克) 醋(5克) 白酱油(20克) 胡麻油(5克) 香油(10克) 姜汁(2克) 盐(2克) 大蒜(2克) 味精(1克) 小葱(2克) 
类别：江西菜  

凉拌粉丝详细介绍

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制作工艺
1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。
2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱即成。
3.食之前，可入冰箱冷冻一下。
工艺提示
芥末汁是将芥末面用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；具有特殊辣味，冲鼻。
菜品口感
此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
食谱营养

1. 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。