糖醋熘里脊

工艺：糖醋溜    口味：糖醋味
主料：猪里脊肉(300克) 
调料：鸡蛋(75克) 小麦面粉(50克) 花生油(100克) 白砂糖(8克) 醋(25克) 盐(3克) 酱油(10克) 香油(15克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(30克) 
类别：湖南菜  健脾开胃调理  壮腰健肾调理  滋阴调理  

糖醋熘里脊详细介绍

---

制作工艺

1. 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2. 葱切成段，姜切成丝；
3. 将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4. 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5. 将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6. 锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。

工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
菜品口感
焦脆香酥，酸甜可口。
食用方法
中餐 食谱营养

1. 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
   

食谱相克

1. 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。