板栗烧白菜心

工艺：烧    口味：本位咸鲜
主料：小白菜(2500克) 栗子（鲜）(250克) 
调料：猪油（炼制）(70克) 盐(7克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(8克) 
类别：湖南菜  健脾开胃调理  利尿调理  动脉硬化调理  延缓衰老调理  

板栗烧白菜心详细介绍

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制作工艺
1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2. 猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
菜品口感
板栗酥香，白菜柔软，味鲜可口。
食谱营养

1. 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
   
2. 栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
   

食谱相克

1. 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。