红油心舌

工艺：拌    口味：红油味
主料：猪心(200克) 猪舌(300克) 
调料：小葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 料酒(30克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 辣椒油(60克) 大蒜(25克) 酱油(10克) 醋(2克) 
类别：失眠调理  补血调理  自汗盗汗调理  私家菜  湖北菜  

红油心舌详细介绍

---

制作工艺
1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；
6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；
7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
工艺提示
猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。
菜品口感
此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。
食谱营养

1. 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
   
2. 猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
   

食谱相克

1. 猪心：猪心不与吴茱萸合食。