火腿冬瓜汤

工艺：煮    口味：清香味
主料：冬瓜(500克) 
辅料：火腿(50克) 
调料：盐(3克) 味精(3克) 
类别：杭州菜  夏季养生调理  健脾开胃调理  利尿调理  水肿调理  

火腿冬瓜汤详细介绍

---

制作工艺
1. 熟火腿批成薄片10片；
2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3. 炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右；
4. 再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；
5. 再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
工艺提示
用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
菜品口感
火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。
食谱营养

1. 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
   
2. 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
   

食谱相克

1. 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
   

健康提示
此菜是杭州夏令时菜。