鱼片蒸蛋

工艺：蒸    口味：清香味
主料：鸡蛋(250克) 草鱼(300克) 
调料：小葱(10克) 盐(4克) 味精(1克) 生抽(5克) 胡椒粉(1克) 植物油(20克) 
类别：广州菜  营养不良调理  学龄前儿童食谱  老人食谱  补虚养身调理  

鱼片蒸蛋详细介绍

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制作工艺
1. 草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀；
2. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中；
3. 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3 分钟，利用余热?h2 分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品口感
嫩滑清香。
食谱营养

1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
   
2. 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
   

食谱相克

1. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
   

历史文化
此菜为家乡风味，四季皆宜。