糖醋猪脚姜

工艺：酥    口味：糖醋味
主料：猪蹄(2500克) 
调料：姜(100克) 赤砂糖(50克) 白醋(50克) 盐(10克) 植物油(50克) 
类别：广州菜  养颜美容调理  通乳调理  骨质疏松调理  

糖醋猪脚姜详细介绍

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制作工艺
1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2. 姜去皮洗净；
3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
工艺提示
1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。
菜品口感
香滑甜浓
相关人群
本菜系家庭制作的产妇食品。 食谱营养

1. 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
   

食谱相克

1. 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
   

历史文化
此菜现为茶楼茶市的常品。
健康提示
此菜具有滋补养颜的作用。