姜汁锔蟹

工艺：锔    口味：姜汁味
主料：螃蟹(500克) 
调料：姜(30克) 江米酒(15克) 盐(6克) 植物油(30克) 醋(10克) 
类别：广州菜  清热解毒调理  骨质疏松调理  

姜汁锔蟹详细介绍

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制作工艺
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛装；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?h，边?h边注入少量水（放上汤更佳）；
7. 待?h至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
菜品口感
清鲜嫩滑，原汁原味。
食谱营养

1. 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
   

食谱相克

1. 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
   

历史文化
此菜为家乡风味，制作简便。