凉冻菠萝羹

工艺：冻    口味：酸甜味
主料：菠萝(750克) 
调料：白砂糖(50克) 淀粉(玉米)(10克) 
类别：广东菜  利尿调理  防暑调理  养颜美容调理  消化不良  

凉冻菠萝羹详细介绍

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制作工艺

1. 将菠萝削去皮后用干净的刀，砧板剁碎末，用碗盛起；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 将洗干净的锅内放清水1000毫升，砂糖500克煮沸，投入菠萝碎末，用湿淀粉打琉璃芡倒入大汤锅，候凉；
4. 放进冷藏，食时取出即成。

工艺提示
备白砂糖500克，实耗约50克。
食谱营养

1. 菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。