洋烧排骨

工艺：烧    口味：酸甜味
主料：猪排骨(大排)(1000克) 
辅料：馒头(300克) 
调料：酱油(20克) 白砂糖(15克) 醋(10克) 小葱(20克) 花生油(75克) 
类别：福建菜  滋阴调理  贫血调理  补虚养身调理  

洋烧排骨详细介绍

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制作工艺
1. 猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；
2. 锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用；
3. 锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油；
4. 锅复上火加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结、上色的排骨，改小火焖；
5. 待焖烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。
工艺提示
1. 排骨块大小厚薄要一致，每块均留2根肋骨和少量肥膘；
2. 因有排骨过油过程，需准备花生油750克。
菜品口感
甜酸适度，肉嫩酥烂，别具风味。
食谱营养

1. 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
   
   

食谱相克

1. 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。