四喜肉

工艺：清蒸    口味：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)(400克) 
调料：植物油(15克) 盐(3克) 酱油(4克) 糖色(2克) 大葱(3克) 姜(3克) 花椒(2克) 八角(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克) 
类别：北京菜  滋阴调理  贫血调理  消化不良  

四喜肉详细介绍

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制作工艺

1.将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块，待用大葱洗净切段成；姜洗净切片备用。
2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。拣出葱，姜，花椒，大料不要，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。
3.勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。

工艺提示
本品最好使用的是带皮猪五花肉，口感更好。
菜品口感
金红色，香烂可口，不腻。
食谱营养

1. 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
   

食谱相克

1. 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。