鱼香白菜

工艺：干炒    口味：酸甜味
主料：白菜(350克) 
调料：豆瓣酱(5克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 酱油(10克) 泡椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(40克) 辣椒油(10克) 
类别：北京菜  清热解毒调理  便秘调理  动脉硬化调理  

鱼香白菜详细介绍

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制作工艺
1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。
菜品口感
清鲜脆嫩，甜酸咸辣。
食谱营养

1. 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。