五香麻雀

工艺：煨    口味：五香味
主料：麻雀(800克) 
辅料：丁香(5克) 陈皮(5克) 
调料：料酒(5克) 酱油(3克) 冰糖(3克) 香油(2克) 味精(2克) 八角(4克) 花椒(2克) 桂皮(2克) 大葱(4克) 姜(3克) 
类别：北京菜  骨质疏松调理  贫血调理  补血调理  老人食谱  

五香麻雀详细介绍

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制作工艺
先将麻雀加工整理好，放入酱油拌一下；炒锅置中火上，放入花生油，将麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺滤油；再取沙锅，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、丁香等调料，大火烧开，放入麻雀转小火煨熟，淋上麻油即可。
菜品口感
鲜香可口，雀肉酥烂。
食谱营养

1. 麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。
   

食谱相克

1. 麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；
   夏季不宜与猪肉、猪肝同食。
   
2. 丁香：丁香不可见火，畏郁金。
   
3. 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。