五香腰片

工艺：卤    口味：五香味
主料：猪腰子(250克) 
调料：红曲(10克) 酱油(3克) 料酒(2克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(2克) 花椒(2克) 桂皮(3克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 盐(3克) 味精(2克) 
类别：北京菜  接触化学毒素人员食谱  肾调养调理  壮腰健肾调理  自汗盗汗调理  

五香腰片详细介绍

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制作工艺

1.锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出。
2.红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净。
3.葱切1.5厘米长的段，姜切0.3厘米厚的片，茴香装入小布袋扎紧。
4.汤勺坐旺火，加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋，下猪腰烧开后，再煮五分钟，倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰，切成许多椭圆形的小薄片，越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆，腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层，最后余下的几片码在顶上，如一朵盛开的莲花即成。

工艺提示
本品最好用红曲自己研成细碎末。
食谱营养

1. 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。