长跑女孩每顿要吃土豆丝

　　8岁的海南女孩张惠敏，今年暑假做出了一个惊人之举。7月3日，她从海南三亚跑步出发，途经海南、广东、湖南、湖北、河南、河北，于8月28日4时24分跑到北京天安门。连续57天，足足跑了3558公里！

　　其实，在此之前张惠敏就有了“长跑神童”的骄人记录：在海口马拉松比赛上，夺得第二名；在厦门马拉松比赛的2万名选手中，闯入女子成人组百强……小小年纪，如此体力和耐力，令人惊叹。她吃些什么，怎么吃法，成了人们十分感兴趣的话题。

　　当来访者问小惠敏最喜欢吃什么时，她爽快地回答：“我喜欢吃土豆，但比起薯片和土豆烧牛肉，我更爱吃土豆丝，而且每顿饭都要吃，吃了身上才有劲。”

　　小惠敏的这次“跑步北京行”，由其父亲张建民一路陪同。张建民自幼身体素质好，曾多次参加中长跑比赛。在女儿3岁零8个月时，有一天陪父亲跑了300米。从此，小惠敏坚持长跑不停。

　　开始时，跑渴了就喝水。后来，为了补充营养，跑渴了就喝牛奶和蜂蜜。虽然家庭经济条件并不是很好，但父亲坚持用自己的方式教育女儿。这次由三亚到北京的长跑，张建民每天都给她准备好鸡蛋、牛奶、核桃粉等营养品。他现在最大的愿望就是女儿能够参加2016年的奥运会，并取得好成绩。

　　【食后一得】

　　美国营养学家说土豆是十全十美的食品；西班牙人把土豆称为“上等食品”；法国人则把土豆和苹果相提并论，称它是“地下苹果”。此外，土豆还有“第二面包”、“植物之王”的美誉。

　　土豆食用方法很多，既可凉拌，又可采用炒、炸、烧、煮、蒸、焖等烹调技法。食用土豆应注意：发芽土豆和有芽眼的土豆要削皮吃，发芽严重的土豆不能吃，防止龙葵素中毒。