地道的武汉农家吊锅

          武汉农家吊锅

　　武汉的天气有些清冷，湿湿的空气很舒服，和朋友的早餐上吃了一碗武汉的名吃热干面，不好吃。不是热干面不好吃，而是这家餐馆做的不好吃。如果是在户部巷，随便那家 小店都会比这家餐馆做的好吃。面窝已经湿凉透了，油油的难以下咽。倒是热热的豆浆顺口，喝了两杯。

　　一天的活动都在东湖附近，上午和约好的武汉朋友谈了网络安全的课题，有了初步合作的意象。我只是一个牵线搭桥的人，他们联系赏了，我的任务就完成了一大半。站在临湖的的窗前，看着浩淼烟波的东胡，享受着武汉冬日里难得的阳光。暖洋洋的，很舒服。

　　午饭是在东胡里边一家叫做无名水乡农家吊锅餐厅吃的。餐厅很简单，就是一个大草席棚子，四面通风，周围是自家的鱼塘，因水面结冰没有去尝试。依着磨山，榜着东胡，山清水秀，空气新鲜。大棚建在都市里，反倒有了几分雅致。所谓吊锅，就是一张低矮的圆桌中间挖开。放上炭盆，铁锅用竹竿和铁链悬挂在炭火上，用铁链的妙处是可以根据炭火的强弱和食客的要求，随时调节锅与炭火的距离。我在武汉时还没有吃过。朋友告诉我是去年才开始流行的。这里的环境很简陋，装菜的盘子也都是粗瓷大碗，但是菜的味道很好，不是说厨师烹调水平高，而是原料本身太好了。我们四个人要了吊锅野猪肉，木耳小白菜，肉炒野生莴笋，腊肉炒菜苔，藕丸子，烤猪手，煎腌野生鳡鱼。我在广州的时候，在从化吃过野猪肉，没有什么印象，这次再吃，也没觉得好吃，肉皮后，肥肉少，瘦肉紧，没觉得比平常吃的猪肉好在那里，倒是吊锅里煮的土豆非常好吃。最好吃的是那条煎腌野生鳡鱼，鲜香咸韧，味道、口感都不错。农家自产的小白菜，吃出了久违的鲜甜，这样的味道我只有在阳朔高田镇的一个农家尝到过。野生的莴笋是我第一次见到，第一次吃到，比我们在菜场见到的小很多，炒熟后周边向中心卷曲，有如一个个小灯盏，吃到嘴里，边上艮艮的，中间脆脆的，清香伴着口感的过渡慢慢的在味蕾上释放，好吃极了。藕丸子是湖北、武汉地区很家常的一道小菜，这里用的是先炸后烤的做法，炸好的丸子在客人点了以后，就用中火烤加热，在这个过程中，丸子上加上一些白芝麻，丸子外面焦脆了，里面也热透了，端上桌来还能闻到芝麻的香气，咬一口，外面糯米的焦脆和里面藕粒的清脆以及芝麻的香气，一步步的告诉你农家美味的真实。好吃在家常，美味在农家。

　　饭后小憩至三点。在茶馆见另外的一些朋友说公路的事情。简单介绍了一下我掌握的情况，希望他们在下旬来北京看正本文件在具体商量。闲谈中知道其中的一个朋友还是我大学上铺的兄弟的族人，很有天下真小的慨叹。

　　定好了晚上返回北京的车票，于是晚饭就开的早了一点，还是在东湖边上的一家餐厅，虽然装潢比农家餐馆好很多，价格也贵很多，但是味道差很多，没有一个好吃的。只有排骨藕汤里的藕好吃，软糯香甜，块块带丝。武汉炖汤的藕，多取用市郊蔡甸的九眼粉藕，只有这种藕炖汤才好吃，而炒着吃的藕，则是一般的菜藕，吃的是那种爽脆。北京很多餐馆炒菜、炖汤用藕是不分的，所以有时候就难以体会到湖北菜的真味。

　　农家吊锅不错，尤其是那些农家自产的蔬菜、腊肉，味道更是在城市里难以尝到的。东湖美景，农家美食，不虚武汉之行。