南瓜造就健康生活

　　颜色艳丽，形状千奇百怪———有的像飞碟，有的像小鸭子，有的竟酷似“神六”，这就是风靡世界的迷你观赏南瓜系列。该系列品种由广州金山鲜果行从国外引进，在其温室大棚种植成功，产品已经进入广州市场，广大市民在11月25日~12月11日广州美食节期间的北京路名盛广场将看到这些稀奇的迷你观赏南瓜。

　　风靡世界，横扫沪宁杭

　　据广州金山鲜果行张总介绍，该观赏迷你小南瓜系列属于美洲南瓜系列，在欧美国家作为家居摆设十分流行。该品种引进我国已经两年，目前已经试种成功，可以大量供应市场。该品种去年曾在浙江农业博览会推出，引起当地媒体极大关注，被当地多家报纸、电视台报道；参展的近万个展品也被市民抢购一空。

　　看得开心，吃起来更“爽”

　　据介绍，样子奇特、颜色艳丽的小南瓜不但是可爱的摆饰，更是绝佳的美味佳肴。

　　其中太阳果、贝贝果、金桔果和金丝果目前已成为各大城市高档酒楼的主推食材，菜式多是以燕窝、鱼翅、鲍鱼为主料的高档菜式。其实美食类迷你南瓜也可以做成实惠美味的家庭菜式，比如金桔果雪糕、八宝酿太阳果这些菜式只需要简单的佐料和微波炉便可轻松制成。迷你南瓜独特的外观，看着赏心悦目，果肉独特的风味，吃起来只有一个“爽”字可以形容了。

　　回归健康

　　小南瓜的五大保健功效

　　◆南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。

　　◆南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。

　　◆常吃南瓜可以化掉胆结石。

　　◆南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”。

　　◆常吃南瓜有利于保持身材。

　　营养价值

　　南瓜果实营养价值很高，而小南瓜的营养成分较中国南瓜更高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。据浙江农科院新品种引进开发中心分析，小南瓜食部含水量80.4%，总糖含量13.8%，淀粉含量8.18%，维生素C31mg、100g，粗蛋白1.75%；而中国南瓜各营养成分的含量相对应为90.15%，6.3%，2.25%，18mg、100g，1.21%，除含水量外，小南瓜分别较中国南瓜高119%，261.5%，72%，46%。

　　日本厚生省食品成分表显示，小南瓜糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐各项指标均较中国南瓜有不同程度的增加(见下表)。

　　南瓜有一定的药用价值，《本草纲目》有补中(脾胃)益气之效，明《滇南本草》云“利小便”，《医药篆要》有益气救肺之效等记载。现代医学研究指出：南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。(李劲松，中国南繁技术研究院)

　　小南瓜与中国南瓜营养成分比较(注：每100g食部含量，水煮后测定)

　　种类水分(g) 糖(g) 纤维素(g) 蛋白质(g) 钙(mg) 钾(mg) 磷(mg) 维生素(mg)A B1 B2 C

　　中国南瓜　88.9 8.1 1.0 1.2 16 270 14 520　0.07　0.06　12

　　小南瓜 79.2 17.0 1.2 1.3 25 330 22 870　0.10　0.08　26 [dvnews_page]

太阳果炖官燕

　　小南瓜菜谱

　　金丝果炖雪蛤

　　材料：金丝果1个，发好的雪蛤150克，适量的冰糖水、蜂蜜、椰子汁、杏仁露。

　　制作：用糖水、蜂蜜把金丝果蒸15分钟即熟。雪蛤飞水，压干水分，放入金丝果盅内，炖10分钟即成。

　　风味：根据不同口味，可分别加入蜂蜜、椰子汁、杏仁露，并用叉子沿果内壁挖下金丝与配料拌匀即可食用，瓜肉的爽加上雪蛤的滑，令人回味。

　　金桔果鱼翅盅

　　材料：金桔果1个，上等鱼翅50克，鲍汁少许。

　　制作：将金桔果蒸熟待用，将发好的鱼翅用鲍汁文火煨好后倒入金桔果内，盖上果盖即可上席。

　　风味：鱼翅的鲜嫩滑配以金桔果果香，美味可口。

　　太阳果炖官燕

　　材料：太阳果1个，上等官燕50克，蜜糖适量。

　　制作：将蜂蜜倒入果内蒸15分钟，官燕飞水后甩干水分放入果内，按口味分别放入椰子汁、杏仁露、炼奶、冰糖等，炖10分钟即可食用。

　　风味：果肉与官燕相得益彰，极适宜时尚女性食用。(图／广州渔米之乡)