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烤牛肉卷配红酒烩果及玉米酱

http://www.xacate.com 2004年10月26日14:53 网络收集佚名

88元/份日售15份左右

原料：进口牛扒肉150克，蜜瓜肉50克，雪梨肉50克，甜玉米50克，进口桃子肉（普通桃子也可）30克，菠萝肉30克，玉桂条（又叫“肉桂条”）3克。

调料：碎黑椒3克，橄榄油10克，牛油1粒，牛奶30克，盐2克，柠檬汁5克，法国波尔多红酒200克。

制法：1、下牛油，化开后下各类水果肉小火炒香，红酒烧沸放入玉桂条、炒香后的水果小火煮3分钟至水果发软装碟。2、牛扒肉卷成卷放上黑椒、橄榄油腌制5分钟，入烤炉（温度为200度）烤2分钟至六成熟上碟。3、玉米同牛油、牛奶、柠檬汁搅拌成玉米酱拌上碟即可

特点：芳香肉嫩，有不同层次的口感和味觉！

制作关键：1、牛扒不能煎太熟。2、红酒要先煮让酒精挥发，味道更纯香。

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