番茄花菜牛肉煲

售价：22元 日售35份

原料：牛腩肉500克，西红柿300克，水发黄花菜100克。

调料：盐4克，味精4克，番茄沙司20克，葱姜油5克，胡椒粉1克，香葱5克。

制作：1、将牛腩肉放清水中浸泡约半小时泡去血水，放入高压锅内，添1500克水大火压25分钟后，捞放凉改刀成3厘米见方的块，汤汁留用。2、将改好的牛肉和汤汁1000克放入沙煲内，加西红柿块、水发黄花菜小火煲制15分钟，离火前5分钟投入盐、味精、番茄沙司、葱姜油，上桌前撒入香葱和胡椒粉即可。

特点：颜色红润，汤醇味美。

制作关键：投入原料后，要小火煲制，以免汤汁外溢。